SHISO POURPRE / BASILIC JAPONAIS – Perilla frutescens var. crispa fo. purpurea

Annuelle

Shiso pourpre / Basilic japonais /
Périlla de Nankin

Persilla frutescens var. crispa fo. purpurea

Lamiaceae

Exposition : soleil, mi-ombre
Rusticité : -12.2°C
Sol : drainant

Feuillage : caduc
Hauteur : 150cm
Largeur : 50cm

Fleurs : rose mellifère
Floraison : juillet-septembre

Parties utilisées : feuilles, fleurs et graines
Récolte : toute la belle saison, automne pour les graines
Utilisations : tisane, culinaire

Usage interne :
antihistaminique, anti-inflammatoire, troubles hépatiques, antispasmodique, antiseptique, nervosité, stress

Usage externe :
–

Contre-indications : aucune

Culinaire : les feuilles s’utilisent crues ou cuites dans toutes sortes de plats salés ou sucrés.
Goût se rapprochant à celui du cumin, du poivre et du basilic.
Les graines aromatisent également les plats.
Goût proche du sésame.

Bibliographie :
Nature.jardin.free [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Perilla frutescens – Périlla de Nankin, Shiso pourpre. Disponible sur : http://nature.jardin.free.fr/1111/perilla-frutescens.html
Wikipédia [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Perilla frutescens . Disponible sur : https://fr.wikipedia.org/wiki/Perilla_frutescens
Le Monde, Jardiner avec Binette&Jardin [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Shiso (Perilla frutescens var. crispa), pérille de Nankin. Disponible sur : https://jardinage.lemonde.fr/dossier-727-shiso-perilla-frutescens-var-crispa-perille-nankin.html
Aujardin.info [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Basilic japonnais, Shiso. Disponible sur : https://www.aujardin.info/plantes/perilla-frutescens.php
Ooreka [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Périlla. Disponible sur : https://jardinage.ooreka.fr/plante/voir/706/perilla