SALSIFIS DES PRÉS

Bisannuelle

Tragopogon pratensis

Asteraceae

Exposition : plein soleil
Rusticité : -17.8°C
Sol : normal, pauvre

Feuillage : caduc
Hauteur : 80cm
Largeur : 40cm

Fleurs : jaune, mellifère
Floraison : mai-juillet

Parties utilisées : feuilles, boutons floraux, racines
Récolte : début du printemps pour les jeunes feuilles, fin de printemps de la 2ème année pour les boutons floraux, automne de la 1ère année pour les racines
Utilisations : culinaire

Usage interne :
antioxydante, dépurative, diurétique, apéritive, stomachique, pectorale, sudorifique, stimulante

Usage externe :
–

Contre-indications : aucune

Culinaire : les jeunes feuilles se mangent en salade. Les boutons floraux se mangent en câpres ou comme légumes. Les racines se mangent en légume.

Bibliographie :
Info Flora [en ligne]. Info Flora, 2004 [consulté le 21 janvier 2023]. Tragopogon pratensis L. Disponible sur : https://www.infoflora.ch/fr/flore/tragopogon-pratensis.html
Wikipedia [en ligne]. [consulté le 21 janvier 2023]. Salsifis des prés. Disponible sur : https://fr.wikipedia.org/wiki/Salsifis_des_pr%C3%A9s
Le Monde, Jardiner avec Binette&Jardin [en ligne]. [consulté le 21 janvier 2023]. Le salsifis des prés : cueillette, vertus et cuisine du salsifis des prés. Disponible sur : https://jardinage.lemonde.fr/dossier-2793-salsifis-pres.html