CERFEUIL SAUVAGE ‘RAVENSWING’ – Anthriscus sylvestris ‘Ravenswing’

Bisannuelle à vivace

Cerfeuil sauvage ‘Ravenswing’

Anthriscus sylvestris ‘Ravenswing’

Apiaceae

Exposition : soleil, mi-ombre
Rusticité : -25°C
Sol : drainant, frais, riche

Feuillage : caduc, pourpre
Hauteur : 150cm
Largeur : 60cm

Fleurs : blanc mellifère
Floraison : avril-août

Parties utilisées : fleurs, feuilles et graines
Récolte : toute la belle saison
Utilisations : tisane, culinaire

Usage interne :
maux de tête, tonique, toux, fièvre, anti-douleurs, diurétique, cancer, anti-inflammatoire, anti-viral, anti-microbien, anti-oxydant, rhumatismes, calculs rénaux, allergies

Contre-indications : à consommer avec modération. La racine est toxique.

Culinaire : les jeunes feuilles et boutons floraux s’utilisent dans les salades au
printemps. Les feuilles plus vieilles sont cuits comme des légumes.
Les boutons floraux peuvent être conservés dans du vinaigre.
Les graines s’utilisent comme condiment dans les plats.
Goût plus prononcé que le cerfeuil commun.

Bibliographie :
Cueilleurs Sauvages [en ligne]. [consulté le 17 mars 2025]. Cerfeuil sauvage (Anthriscus sylvestris), le reconnaître à coup sûr. Disponible sur : https://cueilleurs-sauvages.ch/blog/cerfeuil-sauvage-anthriscus-sylvestris-le-reconnaitre-a-coup-sur/
National Library of Medicine [en ligne]. [consulté le 17 mars 2025]. Ethnomedicinal, Phytochemical and Pharmacological Profile of Anthriscus sylvestris as an Alternative Source for Anticancer Lignans. Disponible sur : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6331990/
Info Flora [en ligne]. [consulté le 17 mars 2025]. Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. Disponible sur : https://www.infoflora.ch/fr/flore/anthriscus-sylvestris.html
Jardin ! L’encyclopédie [en ligne]. [consulté le 17 mars 2025]. Anthriscus sylvestris – Cerfeuil des bois, Ciguë blanche. Disponible sur : http://nature.jardin.free.fr/2015/anthriscus_sylvestris.html
Le Jardin du Pic Vert [en ligne]. [consulté le 17 mars 2025]. Cerfeuil ‘Ravenswing’. Disponible sur : https://www.jardindupicvert.com/vivaces/3114-cerfeuil-ravenswing.html
Wikipédia [en ligne]. [consulté le 17 mars 2025]. Cerfeuil sauvage. Disponible sur : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cerfeuil_sauvage