BARBAREE / CRESSON DE JARDIN – Barbarea verna / Barbarea praecox

Bisannuelle

Barbarée / Cresson de jardin / Cresson de terre

Barbarea verna / Barbarea praecox

Brassicaceae

Exposition : soleil, mi-ombre
Rusticité : -10°C
Sol : riche, drainant, frais

Feuillage : caduc
Hauteur : 40cm
Largeur : 30cm

Fleurs : jaune
Floraison : avril-juin

Parties utilisées : feuilles
Récolte : toute la belle saison

Utilisations : culinaire
Contre-indications : aucune

Culinaire : les feuilles sont utilisées dans les salades et les plats salés crues ou cuites comme des épinards. Goût piquant de cresson.

Bibliographie :
Info Flora [en ligne]. Info Flora, 2004 [consulté le 02 février 2023]. Barbarea verna (Mill.) Asch. Disponible sur : https://www.infoflora.ch/fr/flore/barbarea-verna.html
Le Monde, Jardiner avec Binette&Jardin [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Cresson de jardin (Barbarea verna) ou cresson de terre. Disponible sur : https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1981-cresson-jardin.html
LA FORET COMESTIBLE [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Barbarea verna (Cresson de terre). Disponible sur : https://laforetcomestible.org/plante/barbarea-verna-cresson-de-terre/
Le Jardin du PicVert [en ligne]. [consulté le 02 février 2023]. Cresson des jardins. Disponible sur : https://www.jardindupicvert.com/potager/16909-cresson-des-jardins.html